La variedad palomino fino se caracteriza por tener una piel fina y forma racimos cónicos cilíndricos de tamaño medio. La piel fina de esta uva, hace que con la suave presión de unas uvas sobre otras nazca el mosto flor que fermenta en depósitos de acero inoxidable y, posteriormente, permanece sobre sus
propias lías durante 5 meses
El resultado es un vino blanco 100% Palomino Fina con un aroma muy delicado y elegante que recuerda a fruta de carne blanca con notas de brioche. En boca destaca el sabor suave y una acidez sápida.